民藝と日本料理を楽しむ

民藝とは「民衆的工藝」の略

日本料理とは少し縁の少ない器たちですが、少し日本料理の側から民藝という美に近付き、皆様に楽しんでいただければと思っております。

 

美観地区や倉敷民藝館という街や場所の雰囲気が日本料理と民藝という新しい楽しみ方を許容するのではないかと思っております。

民藝で云うところの 、

伝統性・伝統という先人たちの技や知識の積み重ねによって守られている。 

「日本料理店 雲」も、

場の伝統性の様なもの心掛け器の使い方・室来に趣向を凝らして、お客様の来店をお待ちしております。


民藝という美を表す9つの言葉の中に

 地方性。それぞれの地域の暮らしに根ざした独自の色や形など、地方色が豊かである。


他力性。個人の力というより、風土や自然の恵み、そして伝統の力など、目に見えない大きな力によって支えられているものである。

  

分業性。複数の人間による共同作業が必要である。 


という言葉があります。


「日本料理店 雲」も、民藝と同じく

地方性
地場の食材・調理法と向き合いながら

分業性
農業、漁業・・すべての食材に関わる全ての方々が民藝の云うように料理というものを分業で支えていただいております。 


他力性
料理人が作り出すことのできない食材本来の味が全面に出るように心掛けて、Bricole同様に昆布出汁を中心に調理しております。



正社員・アルバイト募集(急募)

Bricole・日本料理店雲で働いていただけるスタッフを募集しております。

アルバイト 
  時給1000円
      1 1半~15時半頃
      17時半~22時頃

・土、日働いていただける方
・日程は相談に応じます

 正社員
  17万円~22万円
 (経験者優遇)

  月曜定休、月1連休あり

担当 Bricole 矢長 0864256611まで